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Mocochinchi

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O refrigerante de mocochinchi ou simplesmente mocochinchi é uma bebida refrescante e açucarada, típica da gastronomia boliviana, feita com pêssegos descascados e desidratados chamados mocochinchi (do quechua muquchinchi, passa de pêssego).[1]

O mocochinchi é preparado a partir da calda gerada pela reidratação e cozimento de pêssegos secos em água com canela e cravo.[2] Um copo é servido com uma parte do produto cozido junto com uma maior quantidade de calda. O nome da bebida varia em certas regiões do país: em Oruro é conhecido como "mok'ola", em La Paz é conhecido como "refresco ou fresco de k'isa", "orejón" em partes do ocidente, "pepa" em certas regiões do norte, em Santa Cruz, Cochabamba, Chuquisaca e Beni é conhecido como "Mocochinchi", mas também nos departamentos já mencionados e no resto dos departamentos, exceto em Tarija, onde é conhecido simplesmente como "refresco de pelón, durazno o huesillo".

Barraca de venda ambulante de mocochinchi em La Paz, Bolívia.

É muito comum sua venda em barracas ambulantes e festividades folclóricas e eventos sociais de rua geralmente propiciam sua venda.[3]

Referências

  1. «El fresco de mocochinchi, una tradición refrescante». Azafrán Bolivia. Consultado em 18 de abril de 2023 
  2. «Mocochinchi (Santa Cruz)». Los Tiempos. Consultado em 18 de abril de 2023 
  3. «Devoción hasta el último centímetro del recorrido». El Diario. 11 de junho de 2017. Consultado em 18 de abril de 2023